新聞來源:台灣醒報 莊瑞萌

多吃蔬菜水果有好處!根據美國疾病管制中心所進行的最新研究指出,日常食物中所含的胡蘿蔔素(alpha-carotene )可能與是否長壽有關。不過,營養師仍建議民眾不應一窩蜂攝取胡蘿蔔素,而應養成吃各樣蔬菜水果習慣。
研究人員分析15300名廿歲以上民眾,攝取胡蘿蔔素多寡與死亡之間的關係後,在長達14年的觀察期間中,共有3810位民眾死亡。經過檢測受測者的血液樣本後,發現民眾的血液中胡蘿蔔素含量偏高,死亡的機率較小,罹患心血管疾病或癌症風險也會降低。

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研究也發現,血液測得胡蘿蔔素含量較高者,除較其他人長壽外,死於心臟病或癌症的比例可降低23%,包括綠葉甘藍 (Collard greens ) 、紅蘿蔔與番茄等蔬菜水果都可見到胡蘿蔔素。
美國膳食療養學會發言人薩登則表示,「多吃蔬菜水果可以預防早死,不過,單攝取胡蘿蔔素並不能達到長壽效果。」一般胡蘿蔔素也常見於南瓜、芒果與哈密瓜等橘色食物,以及花椰菜、綠豆與波菜等深綠色食物。
這次研究結果也進一步支持,多吃蔬菜與水果的確可以降低疾病風險、延長歲數的說法

 

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